「テロワール」な美食たち 35th ANNIVERSARY | 【公式】京都ブライトンホテル 「テロワール」な美食たち 35th ANNIVERSARY | 【公式】京都ブライトンホテル

京都ブライトンホテル開業35周年記念メニュー

「テロワール」な美食たち

ワインの世界で耳にする 機会が多いテロワールとは、 「土地の個性」を意味するフランス語。 今では、幅広く食材の美味しさを 語る際にも使われています。 その土地の恵みに感謝し、 厳選した「テロワール」な美食を、 各レストランでご用意いたします。

秋色の海から、 旬の魚を

京都北部の日本海や瀬戸内海など 近海から仕入れる 目利き選りすぐりの鮮魚。 実りの秋の食材とともに 各料理長こだわりの調理法で ご用意いたします。 こだわりの逸品にご期待ください。

各レストランの特別メニュー Special

  • テラスレストラン フェリエ

    35周年記念メニュー
    Lunch モン デジュネ 4,800円
    Dinner ディネ プリフィックス 6,800円

    ハイクオリティなブッフェ料理と美しいメインディッシュが人気のテラスレストラン「フェリエ」。京都近郊の食材と和の調味料をフレンチ風にアレンジした意外な組み合わせを楽しんで。

    バリエーション豊富な
    ブッフェライン

    ショーケースを彩るカラフルなオードブルや、一口サイズの可愛らしいデザートは、思わず食べ過ぎてしまう程の美味しさです。

    ランチ「モン デジュネ」

    ブッフェとコースの
    いいとこどり

    おすすめメインディッシュのひとつ、ふっくらと柔らかく蒸し焼きにした鯛には、九条ねぎが香る西京味噌のなめらかソースを添えて。

    ランチ「モン デジュネ」

    お酒と相性抜群のメニューが
    ラインナップ

    タパスやチーズなどお酒と一緒に優雅なひとときを。京赤地どりや平井牛などテロワールな食材と旬の野菜を合わせたメインディッシュも必見。

    ディナー「ディネ プリフィックス」

    バリエーション豊富な
    ブッフェライン

    ショーケースを彩るカラフルなオードブルや、一口サイズの可愛らしいデザートは、思わず食べ過ぎてしまう程の美味しさです。

    ランチ「モン デジュネ」

    ブッフェとコースの
    いいとこどり

    おすすめメインディッシュのひとつ、ふっくらと柔らかく蒸し焼きにした鯛には、九条ねぎが香る西京味噌のなめらかソースを添えて。

    ランチ「モン デジュネ」

    お酒と相性抜群のメニューが
    ラインナップ

    タパスやチーズなどお酒と一緒に優雅なひとときを。京赤地どりや平井牛などテロワールな食材と旬の野菜を合わせたメインディッシュも必見。

    ディナー「ディネ プリフィックス」
    人気の朝食も堪能できる 1泊2食付プランを予約する
    ランチのみ予約する ディナーのみ予約する

  • 京懐石 螢 ほたる

    35周年記念メニュー
    Lunch 京の雫 8,500円
    Dinner 螢 15,500円

    真っ直ぐな料理でファンの心をつかむ京懐石「螢」この秋も、素材に向き合い、食材が持つうまみを最大限味わえるよう心がけました。松茸や脂ののった魚など、秋の味覚を正統派京懐石でお届けします。

    秋色の海から
    旬の魚を

    京都北部の日本海や瀬戸内海などから目利き選りすぐりの鮮魚を仕入れます。お造りや塩焼き、西京味噌漬けなどにしてお届け。

    ランチ「京の雫」

    出汁と風味を大切にした
    滋味深い一皿

    大きさも脂ののりも別格、貴重な滋賀県産鰻はふっくらと飯蒸しにして。薄味だからこそ鰻の味が引き立つ料理長自慢の一品です。

    ディナー「螢」

    旬の松茸を
    贅沢に楽しむ

    最高の相性とも言われる鱧と松茸。京都の秋に欠かせない土瓶蒸しでいただきましょう。やさしい味わいにほっとするひとときを。

    ディナー「螢」

    秋色の海から
    旬の魚を

    京都北部の日本海や瀬戸内海などから目利き選りすぐりの鮮魚を仕入れます。お造りや塩焼き、西京味噌漬けなどにしてお届け。

    ランチ「京の雫」

    出汁と風味を大切にした
    滋味深い一皿

    大きさも脂ののりも別格、貴重な滋賀県産鰻はふっくらと飯蒸しにして。薄味だからこそ鰻の味が引き立つ料理長自慢の一品です。

    ディナー「螢」

    旬の松茸を
    贅沢に楽しむ

    最高の相性とも言われる鱧と松茸。京都の秋に欠かせない土瓶蒸しでいただきましょう。やさしい味わいにほっとするひとときを。

    ディナー「螢」
    人気の朝食も堪能できる 1泊2食付プランを予約する
    ランチのみ予約する ディナーのみ予約する

  • 鉄板焼 燔 ひもろぎ

    35周年記念メニュー
    Lunch スペシャルランチ 11,000円
    Dinner 匠 18,500円

    秋の鉄板焼「燔」は、丹後ぐじや伊勢海老、平井牛など豪華食材をより引き立てられるようソースや調理法にもこだわりました。お肉も海鮮も、鉄板焼ならではの火入れでお楽しみください。

    ランチタイムも
    豪華食材を贅沢に

    カリふわしっとりに仕上げた丹後ぐじは菊花を散らして秋らしく。平井牛いちぼのデミグラスソースが絶品のオムレツもお見逃しなく。

    ランチ「スペシャルランチ」

    鉄板で仕上げる
    夢の伊勢海老エビフライ

    脂控えめでサクッと揚がる、伊勢海老・鰆・カマンベールチーズのフライは、打田漬物のしば漬けで作るタルタルソースと一緒に楽しんで。

    ディナー「匠」

    京都の名牛
    ”平井牛”に舌鼓

    名だたる料理人をも魅了する”肉宝”平井牛。フィレ肉の繊細なうま味を味わうなら、是非ミディアムレアな焼き加減でお召し上がりください。

    ディナー「匠」

    ランチタイムも
    豪華食材を贅沢に

    カリふわしっとりに仕上げた丹後ぐじは菊花を散らして秋らしく。平井牛いちぼのデミグラスソースが絶品のオムレツもお見逃しなく。

    ランチ「スペシャルランチ」

    鉄板で仕上げる
    夢の伊勢海老エビフライ

    脂控えめでサクッと揚がる、伊勢海老・鰆・カマンベールチーズのフライは、打田漬物のしば漬けで作るタルタルソースと一緒に楽しんで。

    ディナー「匠」

    京都の名牛
    ”平井牛”に舌鼓

    名だたる料理人をも魅了する”肉宝”平井牛。フィレ肉の繊細なうま味を味わうなら、是非ミディアムレアな焼き加減でお召し上がりください。

    ディナー「匠」
    人気の朝食も堪能できる 1泊2食付プランを予約する
    ランチのみ予約する ディナーのみ予約する

  • 中国料理 花閒 かかん

    35周年記念メニュー
    Lunch 花閒名菜記 9,000円
    Dinner 料理長スペシャル 12,000円

    新鮮な海鮮をひと味違うアレンジで楽しむなら中国料理「花閒」へ。近江鴨や京都ぽーくなど、地産地消を意識した食材の他、海の京都を代表するまち“宮津”の山一水産から厳選した海鮮が届きます。

    ふかひれの姿煮込みにも
    ひと工夫のアレンジ

    流通の難しさから幻の海老とも言われる猛者海老。その濃厚な旨味と甘味を活かしたふかひれの姿煮込みは絶品で、おすすめの一皿です。

    ランチ「花閒名菜記」・ディナー「料理長スペシャル」

    和の調味料との意外な
    組み合わせを楽しんで

    うろこのパリパリ食感がたまらない丹後ぐじのオーブン焼きは、甘酒と打田漬物すぐき漬けの甘酸っぱいソースで召し上がれ。

    ランチ「花閒名菜記」・ディナー「料理長スペシャル」

    まるで前菜のような
    美しい仕上がりの一皿

    宮津の白バイ貝と京丹波大黒本しめじを、コクのあるオイスターソースで炒めて。弾力ある歯応えと、うま味が虜になる美味しさです。

    ディナー「料理長スペシャル」

    ふかひれの姿煮込みにも
    ひと工夫のアレンジ

    流通の難しさから幻の海老とも言われる猛者海老。その濃厚な旨味と甘味を活かしたふかひれの姿煮込みは絶品で、おすすめの一皿です。

    ランチ「花閒名菜記」・ディナー「料理長スペシャル」

    和の調味料との意外な
    組み合わせを楽しんで

    うろこのパリパリ食感がたまらない丹後ぐじのオーブン焼きは、甘酒と打田漬物すぐき漬けの甘酸っぱいソースで召し上がれ。

    ランチ「花閒名菜記」・ディナー「料理長スペシャル」

    まるで前菜のような
    美しい仕上がりの一皿

    宮津の白バイ貝と京丹波大黒本しめじを、コクのあるオイスターソースで炒めて。弾力ある歯応えと、うま味が虜になる美味しさです。

    ディナー「料理長スペシャル」
    人気の朝食も堪能できる 1泊2食付プランを予約する
    ランチのみ予約する ディナーのみ予約する

  • ラウンジ・バー クー・オ・ミディ

    35周年記念メニュー
    Special Menu アフタヌーンティーセット 4,800円

    これぞ京都のアフタヌーンティー。人気の芋・栗・南瓜の他、無花果にぶどうなど旬のフルーツもふんだんに使用。老舗とコラボしたスイーツやセイボリーは、小さいながらも本格的な味わいです。

    パティシエの魔法にかかった
    小さなスイーツ

    好評の京プレートに秋は、澤井醤油 京もろみがアクセントのバターケーキや、サントリー山﨑12年でつくる甘納豆など、意外な組み合わせを楽しんで。

    ブライトンだから叶う
    本格派のセイボリー

    中国料理 花閒から京都ぽーくのチャーシューメロンパン、テラスレストラン フェリエは、林檎とカマンベールのホットサンドなどがラインナップ。

    最後のパフェまで
    美味しく召し上がれ

    スイーツやセイボリーで紅茶を楽しんだあとは、お待ちかねの〆パフェ。ざくろとお酢のグラニテや柚子ソルベなど、すっきりとした味わいで締めくくり。

    パティシエの魔法にかかった
    小さなスイーツ

    好評の京プレートに秋は、澤井醤油 京もろみがアクセントのバターケーキや、サントリー山﨑12年でつくる甘納豆など、意外な組み合わせを楽しんで。

    ブライトンだから叶う
    本格派のセイボリー

    中国料理 花閒から京都ぽーくのチャーシューメロンパン、テラスレストラン フェリエは、林檎とカマンベールのホットサンドなどがラインナップ。

    最後のパフェまで
    美味しく召し上がれ

    スイーツやセイボリーで紅茶を楽しんだあとは、お待ちかねの〆パフェ。ざくろとお酢のグラニテや柚子ソルベなど、すっきりとした味わいで締めくくり。

    予約する
    Special Menu アフタヌーンティーセット 4,800円

朝食のご案内 ASA GOHAN

「京の朝ごはん」
漬物 醤油

「京懐石 螢」では、
老舗漆器店「象彦」の縁高に
散りばめられた三種の小鉢。
焼き物には、地鶏の二味焼きや
こだわりの出し巻き玉子を。
朝一番の身体に、
粥餡でいただく「鮑粥」が優しく染み渡ります。

使用食材
京都美山産大豆を使用した「ゆう豆」のゆば豆腐 /
地鶏 /どんたま（京都産卵）/
打田漬物 /京都西京味噌 /澤井醤油 など

「テラスレストラン フェリエ」では洋食の特別朝食をご用意しております。

朝食付きプランに +3,000円で
「特別朝食」へアップグレードも可能です。 詳細はこちら

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BRIGHTON KYOTO

ここは、京都のまんなか。

当ホテルは茶道三千家や寺社仏閣、名所、さらに歴史ある大学などに囲まれた閑静な住宅街にたたずんでおり、
京都御所まで徒歩で約5分という京都の中心に位置しています。
ホテル周辺には和菓子や醤油、味噌、酒などの京の食文化を
支えてきた老舗が軒を連ねます。
京都ブライトンホテルは、「最も京都らしさ」のまんなかにある
ホテルです。